Chia semínka – starodávná cesta ke zdraví

Chia semínka se v posledních letech stala opravdovým hitem. Tato malá zrna patří k superpotravinám, tedy potravinám s vysokým obsahem účinných látek pro lidské tělo, ať už jde o vitamíny, minerály a stopové prvky i další živiny. Jsou to nejzdravější produkty na světě. Odkud pocházejí chia semínka? Co je na nich tak zvláštního? Je konzumace chia bezpečná a vhodná pro každého? Všechno vám vysvětlíme.

Chia semínka, skutečný aztécký poklad

Chia semena jsou semena španělské šalvěje pocházející z jihu Mexika a severní Guatemaly. V předkolumbovských dobách byly hlavním základem aztécké a mayské stravy. Indiáni objevili, jaké prospěšné zdravotní a nutriční vlastnosti má tento produkt a hojně je využívali ve svůj prospěch a těžili z nich. Existují dvě teorie o původu a významu slova „chia.“ První říká, že v mayském jazyce symbolizoval sílu. Nebylo bez důvodu, že aztéčtí válečníci jedli chia semínka před bojem, což jim pomohlo udržet dobrou fyzickou a psychickou kondici. Podle druhé teorie pochází toto jméno ze slova „chian“, což znamená mastný. Zajímavé je, že ve starověku byla chia semínka nejenom měnou používanou Aztéky a Mayi, ale byla také obětována bohům. To svědčí o skutečnosti, jak moc si jich dávní Indiáni vážili a jakou hodnotu jim přisuzovali. Na konci dvacátého století chia semínka znovu dobyla svět. Kromě toho byly v roce 2009 schváleny Evropskou unií jako potravinářský výrobek. Na náš trh se dostaly poměrně nedávno a mezi spotřebiteli jsou stále oblíbenější v souvislosti s tím, jak se rozšiřuje povědomí o jejich užitečnosti pro lidský organismus.

Chia semínka jsou nabitá vápníkem i železem

Malé, tmavé kuličky o průměru asi 1 mm mohou dělat doslova zázraky. Až je to neuvěřitelné, co všechno dokážou. Chia semínka jsou nejbohatším přírodním zdrojem omega-3 mastných kyselin, kterých je zde třikrát více než u lososa obecného, který je rovněž považován za užitečný zdroj těchto látek! Obsahují vitamíny E, B1, B3 a cenné minerály, jako je vápník, fosfor, železo, hořčík, měď a zinek. Kromě toho mají vysoký obsah vlákniny, asi 25 procent, což má velmi příznivý vliv na lidský trávicí systém. Stojí za zmínku, že chia semínka mají 15krát více hořčíku než brokolice, šestkrát více vápníku než mléčné výrobky, čtyřikrát více selenu než lněná semínka, třikrát více železa než špenát a dvakrát více vlákniny než často konzumované otruby. Proto se je rozhodně vyplatí pravidelně konzumovat.

Nízký glykemický index

Důležité je, že chia semínka jsou bezlepková, a proto jsou bezpečná pro lidi s celiakií. Kromě toho jsou tato semena ideální potravinou pro diabetiky, protože mají nízký glykemický index a zpomalují vstřebávání sacharidů. Cukrovkáři si je tedy směle mohou bez nejmenších obav dopřát. Glykemický index chia je pouze 1, což je opravdu velmi nízko. Takový glykemický index podporuje účinnou regulaci denních hladin glukózy v krvi.

Proč jíst chia semínka?

Chia semínka mají pozitivní vliv na naše tělo, protože:

• podporují funkci mozku, pozitivně ovlivňují paměť a koncentraci;

• snižují hladinu špatného cholesterolu;

• zabraňují srdečním onemocněním a hypertenzi;

• zastavují negativní působení volných radikálů a tím zpomalují proces stárnutí;

• přispívají ke snížení rizika vzniku rakoviny;

• posilují vidění, zabránit makulární degeneraci;

• zlepšují práci trávicího traktu;

• posilují imunitu;

• zabraňují mnoha civilizačním chorobám, například cukrovce;

• zpomalují vstřebávání sacharidů a reguluje hladinu cukru v krvi;

• dodávají energii a vitalitu.

Proč jsou semínka skvělá?

Chia semínka jsou bezpečné jídlo, ale měli byste je jíst s mírou. Denní dávka by neměla překročit 15-20 gramů, tj. asi tři čajové lžičky. Taková dávka chia semínek je dobře snášena naším trávicím systémem a přinese také zdravotní benefity. Stojí za zmínku, že chia by měla rozšiřovat vaše menu, nikoli být jeho základem. Vzhledem k vysokému obsahu vlákniny může konzumace nadměrného množství těchto semen vést k poruchám trávení, bolesti břicha, zácpě nebo průjmu. Chia semínka zvyšují riziko krvácení, proto je třeba věnovat jim zvláštní pozornost. Opatrné by v jejich konzumaci měly být děti, těhotné a kojící ženy, starší lidé a lidé před operací. Studie provedené americkými vědci navíc ukázaly, že chia semínka zvyšují riziko rakoviny prostaty. To vše kvůli přítomnosti kyseliny alfa-linolenové (ALA). Nadbytek ALA ve stravě mužů může zvýšit výskyt této rakoviny.

Použití chia semínek v kuchyni

Chia semínka se široce používají při vaření v kuchyni. Chuť chia je velmi jemná, což ji činí vhodnou pro většinu jídel a dezertů. Semínka mnohonásobně nabydou na objemu, když se namočí. Díky tomu sníte velmi malé množství, a přitom získáte pocit sytosti. Jsou proto vynikající součástí diet. Stejně jako len nebo otruby, chia semínka bobtnají v kombinaci s vodou. Tímto způsobem se získá velmi hustý gel, který může být součástí dezertů, koktejlů a pudinků. Dá se rozmanitým způsobem dochutit. Suchá semínka můžete přidávat do zeleninových i ovocných salátů, palačinek, koláčů, k masu nebo jimi posypat chleba. Mnoho lidí také používá chia semínka v dietě při hubnutí. Vzhledem k mimořádným možnostem bobtnání ve vodě jsou velmi účinné při uspokojování hladu a způsobují, že během jídla budete jíst méně. Používají se v dezertech a jsou dietní alternativou ke koláčům obsahujícím lepek nebo velmi tučným krémům. Rozhodně stojí za to jejich možnosti vyzkoušet.